火蓋是燃氣灶具的重要部件之一，蓋壓在燃燒器的上部，和燃燒器緊密配合，形成一個整體，完成燃燒過程?；鹕w主要是材質(zhì)與形狀的不同，本身技術含量不高，但材質(zhì)比較有講究。火蓋的材質(zhì)、火孔形狀的設計非常重要。

　　目前國內(nèi)品牌燃氣灶具火蓋的材質(zhì)一部分是銅合金的，一些作坊式的微小型生產(chǎn)商生產(chǎn)的普通單灶頭灶具大多采用鑄鐵火蓋，鑄鐵火蓋做工粗糙，價錢便宜。品牌灶具采用的銅合金火蓋也分兩種。一種是含銅量在53%左右的黃銅，這是國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)長用的材質(zhì)。

　　另一種是含銅量57%的引鑄非標黃銅，這種銅合金一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢，因此質(zhì)量好。國內(nèi)像一些***灶具品牌都是用這種引鑄非標黃銅合金。至于是哪種黃銅，你肉眼是看不出來的。非***人士，也根本不太可能知道這些。

　　火蓋的火孔設計比較多，但主要根據(jù)燃燒器的火孔決定，配合使用，有圓孔型、梯形、矩形、條形等。圓孔形歷史比較久，很早以前就開始使用，比較常見，易被油污堵塞，需要經(jīng)常清潔。條形火孔熱效率相對更高、功率比其他火孔更大，比較適合中國人炒、爆等做菜的習慣，但比較費燃氣，燃燒廢氣排放量也較大，不利于節(jié)能。

　　一、節(jié)能燃氣灶適用范圍：

　　1、燃氣灶適用于酒樓、***、院校、工廠企業(yè)、機關單位食堂廚房爐灶燃氣節(jié)能改造安裝；如小炒爐灶、湯爐灶、蒸爐、大蒸柜爐灶等廚房各類燃氣灶具改造安裝；

　　2、燃氣灶適用小型鍋爐、熔鍋、陶瓷爐窯的安裝；

　　3、燃氣用具產(chǎn)品：商用成品燃氣灶具的安裝。

　　4、適用于天然氣、代天然氣、油制氣、液化氣等各種燃氣灶具、爐窯的安裝。

　　二、***節(jié)能燃氣灶的六大特點：

　　燃氣灶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與特點：由燃氣處理器、燃氣灶、耐火圈、風油過濾器、流量調(diào)節(jié)器組成，選用耐高溫合金鋼制造，堅固耐用，燃氣灶具有以下六大特點：

　　1、燃氣灶節(jié)能率高，省錢立竿見影；投資回收成本快：

　　火力猛，燃氣灶耗量少，熱效率全國高；2-6個月便可收回投資成本。

　　2、燃氣充分燃燒，CO排放量低于***標準的20倍。

　　3、耐高溫微型火種，不易息滅：點燃火種，開大風閥火種不被息滅，耐用。

　　4、火蓋火焰高溫而均勻：分布于整個鍋底，克服了其它節(jié)能爐頭火焰只其中于小鍋底的缺陷。

　　5、管理方便：無須改變廚師操作習慣。

　　6、安全可靠、經(jīng)久耐用：***質(zhì)檢合格產(chǎn)品；通體無活接口耐高溫合金鋼制造，堅固耐用，可拆洗，維護方便，一個等于幾個普通鑄鐵爐頭。

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