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酒店廚房設備應該如何布局?

2020-07-16  來自: 甘肅恒豐廚具設備有限責任公司 瀏覽次數(shù):775


 

  在酒店廚房設備布局這塊,如何做到布局有利于很好經(jīng)營呢?首先我們要了解廚房設備布局的意義所在,要知道一個好的酒店廚房設備布局,可以讓廚房的工作順暢,這樣自然大大增加經(jīng)營效益,所以,在做設備布局的同時就需要了解以下4點原則。


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  1.符合廚房出產(chǎn)流程


  廚房設備的布局,應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置,防止廚房各工序交叉錯位,影響工作效率。


  2.分區(qū)明確


  設備布局要依據(jù)食物的特性安排,冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設備分開)。


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  3.合理、方便


  設備用具盡可能配套,并力求布局合理,方便使用。


  4.衛(wèi)生


  商用廚房設備的布局,應該考慮方便清掃和維修,燃氣設備之間應該留有一些距離。設備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補位,防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角,避免以后打掃不便。


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