甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司關(guān)于飯店廚房設(shè)備設(shè)計的介紹,廚房設(shè)備的清潔,可用洗衣粉、清水等沖洗。廚房設(shè)備的保養(yǎng),應(yīng)在清潔時先用肥皂水或堿性洗滌劑擦拭,然后再用手指輕抹。若是在清洗時間較長的情況下使用較為干凈。如果發(fā)現(xiàn)有油煙味、油垢、霉菌等雜質(zhì)污漬,應(yīng)立即關(guān)閉灶具。如果廚房中的油漬較多,可用清水或清洗劑輕刷,以免板材因潮濕而損壞。廚房清潔時,可將柜體用干抹布擦拭。若柜體有水漬,可用手輕刷。此時,可以用濕抹布或菜瓜布輕刷。若是柜體表面沾有水漬,則應(yīng)立即以干抹布或菜瓜布輕刷。
如果爐內(nèi)感應(yīng)棒不清潔,可在清潔時用鐵絲刷擦除爐口上的炭化物。如果感應(yīng)棒有碳化物或其他污染,應(yīng)立即用水沖洗,并定期以清潔劑擦拭。煤氣灶的安全使用要注意以下幾個方面一是灶臺的安全。要選擇合格、環(huán)保、衛(wèi)生且沒有毒害的產(chǎn)品;二是使用時要檢查灶具及配件。三,要注意灶具的清潔。四是使用時要檢查灶具和灶頭的開關(guān)。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時,應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為厘米。
飯店廚房設(shè)備設(shè)計,廚房清潔主要是使用干凈的布料、清潔器具和消毒柜,這些都是保持廚房衛(wèi)生與美觀的工作。在烹飪過程中,不可以用油污來洗滌或沖洗餐具,也不能使用含有大量酒精成分和酒精殘留物質(zhì)的水果。如有發(fā)霉的食物,可用清潔劑擦拭。廚房的衛(wèi)生設(shè)備應(yīng)該是干凈、干燥、沒有污染的。油路清洗還要注意不要將水垢直接倒入油箱。如果水垢較多,應(yīng)立即清理干凈。清洗后的油路應(yīng)該保持干燥,另外在清潔時應(yīng)注意以下事項(xiàng)一要保持整個油煙系統(tǒng)良好的環(huán)境;二,要定期對油污進(jìn)行清理;三是要注意清洗、消毒。油煙機(jī)的清潔是非常關(guān)鍵的。
清洗過程中要注意不要將油煙直接排放到廚房外面。清洗完畢后,應(yīng)將殘留油污物倒入盆內(nèi),然后用清水沖凈。如有油漬或其他異味應(yīng)及時擦干。若是有異味則說明該餐廳的設(shè)備存在題。在清潔餐具時,要注意不要將餐桌、椅子、椅套等擺放在陽臺上,以免引起其他衛(wèi)生間的不必要的損壞。廚房的設(shè)備應(yīng)該具有防銹、防潮、防蟲蛀等功能,如果廚房里有污垢、雜物等,可以用水擦拭。如果是油煙機(jī),則應(yīng)先將油煙機(jī)的油煙管接上,然后用清水沖洗干凈。另外在清潔過程中也要注意不能讓空氣進(jìn)入室內(nèi)。在使用過程中,還要注意清洗和消毒。
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